Academia
Saber hacer, saber compartir
Lo que aprendimos amasando no se guarda bajo llave. Se enseña, se corrige y se vuelve a enseñar.
Para el equipoEscuela
interna
Todo el que entra a Anatilde pasa por la escuela de la casa antes de tocar una masa en servicio.
- Fundamentos del maíz
- Brasa y punto de cocción
- Servicio de barra
- Estándares de la casa
Conocer el programaPara la ciudadCursos
abiertos
Sesiones para quien quiera llevarse la masa a su propia cocina. No hace falta experiencia previa.
- Masa desde cero
- Rellenos y salsas
- Maíces colombianos
- Certificado de la casa
Ver calendarioPara el oficioTalleres
especializados
Para cocineros, emprendedores y curiosos serios que quieren entender el maíz por dentro.
- Fermentación de masa
- Molienda y nixtamal
- Montaje de carta
- Cupos reducidos
Solicitar cupoPide informe
Cuéntanos qué quieres aprender
Te enviamos el programa, las fechas de la próxima apertura y lo que incluye. Si vienes en grupo, dinos cuántos y lo ajustamos.