La casa donde la arepa es protagonista
Anatilde nació en Manizales con una idea simple y terca: devolverle a la arepa el centro de la mesa. Aquí el maíz no acompaña, encabeza. Molemos, amasamos y asamos todos los días, con manos que aprendieron en casa y con una técnica que no le teme a lo nuevo. Eso es innovar lo tradicional: cuidar la receta y atreverse con todo lo demás.
El maíz primero
Trabajamos maíz de origen, molido en la casa. La masa se hace el mismo día en que se sirve, sin atajos ni mezclas industriales.
Técnica sin ruido
Seis horas de cocción al vacío antes de que la res y el pollo toquen la plancha. Horno para terminar lo que la brasa empieza. La técnica no está para lucirse: está para que la carne llegue tierna y el maíz siga siendo el protagonista.
Casa abierta
Un arepa bar es un lugar para quedarse: mesa larga, barra viva y espacio para que la ciudad se encuentre.
con cariño, Anatilde